Aceasta prajitura ne ajuta sa scapam de albusurile in exces ramase de la maioneza sau alte creme si prajituri. Prajitura se numeste "Budinca uitata" pentru ca se lasa peste noapte la cuptor; de aici vine si termenul de "uitata", cu alte cuvinte uiti de ea pana dimineata. Apartine personajului controversat Nigella Lawson.
Autorea precizeaza ca este o reteta foarte veche pe care a redescoperit-o celebrul Richard Sax.
Prajitura daca o incercati nu o veti uita usor, cu siguranta. Blatul este moale ca marshmallow-ul, gen Pavlova si este realizat din bezea care se usuca la cuptor pe indelete. Un strat generos de frisca peste care asezam fructele preferate si prajitura-i gata.
INGREDIENTE: 6 albusuri
1/2 lingurita sare
250 g zahar pudra
1/2 lingurita crema de tartru (cream of tartar)
1 lingurita extract de vanilie
250 ml smantana dulce (pentru frisca)
4 maracuja
175 g mure sau afine
175 g capsuni
Incalzim cuptorul la 220°C.
Intr-un castron mare batem albusurile spuma tare cu un praf de sare. Treptat adaugam zaharul pudra, crema de tartru si extractul de vanilie. Batem albusurile pana cind bezeaua este tare si lucioasa. Am folosit mixerul si pot sa va spun ca bezeaua era asa de ferma incat mi-a fost greu sa o intind uniform in tava.
Ungem o tava (25*35 cm ) cu unt si intindem uniform bezeaua. La acest capitol va recomand sa folositi o tava putin mai mare, pentru ca asa cum se vede din fotografii stratul de bezea este destul de inalt. Eu as fi preferat unul mai decent, dar avand in vedere ca Nigella precizeaza ca ies 12 portii am zis ca-i ok tava mea.
Bagam tava in cuptorul incins la 220°C si inchidem cuptorul. Lasam prajitura la cuptor pana a doua zi de dimineata. A doua zi, surpriza, blatul nostru de bezea arata ca in fotografie:
Din smantana si zahar pudra dupa gust obtinem frisca pe care o intindem uniform peste blatul de bezea. Peste frisca adaugam pulpa de maracuja pasata. Mi-a fost imposibil sa gasesc maracuja, deci am sarit acest pas. Asezam fructele distribuite uniform peste prajitura si o taiem patrate mari.
Din experienta mea, va recomand mai intai sa o taiati si apoi sa asezati fructele. Prajitura este asa fina si moale incat procedeul de portionare mi-a dat putin de furca. De aceea, mi-a spus ca data viitoare mai intai o portionez si abia apoi presar capsunile, afinele sau murele. Am presarat si frunzulite micute de menta...ideea mea
Sa aveti pofta dragii mei,
Nico
![](https://buffer.com/add?url=https://secretelebucatarieinoastre.blogspot.com/2014/06/prajitura-budinca-uitata.html&picture=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2XdbBhIIRFi5axkkKu74KnMPOXlHPvrUWgKLaHshyphenhyphenwtOn9dsZ3G_S87vhcwLKNaC0eqa3Ah_KRlwdn0g1PiOdmuUPgRvzLKvFJ4Y26WX8V6nHcQGcNRisRayOJutzkXb9IvbZlA-CtDn2/s72-c/Prajituta+Budinca+uitata6.jpg&text=PRAJITURA "BUDINCA UITATA"&via=stc_network)
Se lasa la cuptor cu focul aprins la 220* C pana dimineata? Hm......
RăspundețiȘtergereBuna Cristina. Ma speriasem ca nu am precizat in reteta, dar scrie ca bagam tava in cuptorul incins la 220°C si inchidem cuptorul. Aici ma refer la gaz, curent electric, deci inchidem cuptorul, nu usa lui. Asadar bezeaua se coace de la caldura deja inmagazinata inauntrul cuptorului. O seara frumoasa, Nico
ȘtergereBuna ! Unde gasim cream of tartar ?
RăspundețiȘtergereIn ingrediente pe denumirea in engleza este link pus catre magazinul online de unde se poate cumpara crema de tartru. Succes! Nico
Ștergere