Cu toate ca este iarna, ma gandesc la aceasta reteta de asta vara. Branza Halloumi si maslinele Kalamata le aveam cumparate de ceva vreme, inca o vanata si o mana de rosii si gata salata. In plus, reteta este din cartea lui Gordon Ramsay - Bucataria lumii, o carte pe care o iubesc si din care am incercat foarte multe retete. Ca toate retetele lui, si aceastea este delicioasa.
INGREDIENTE: 1 vanata mare
sare de mare si piper negru
250 g rosii prunisoara coapte
40 g masline Kalamata fara samburi
1 legatura mica de menta
500 g halloumi
2-3 linguri faina
ulei de masline pentru grill
Sos de masline: 75 g masline Kalamata fara samburi
3 linguri otet de vin rosu
1 lingurita de oregano uscat
75 ml ulei de masline
75 ml ulei de arahide
Taiem vanata felii subtiri. Punem feliile de vinete intr-o strecuratoare si le presaram cu sare de mare (sarea va indeparta din vinete apa in exces). Lasam deoparte pentru 20 minute.
Taiem rosiile in sferturi daca sunt micute, sau in felii groase daca sunt rosii mari. Le punem intr-un bol mare cu maslinele si menta maruntita. Dam deoparte cat pregatim sosul.
Pentru sos punem intr-un blender maslinele, otetul de vin rosu si oregano. Amestecam pana obtinem un piure moale. Turnam treptat uleiul de masline si uleiul de arahide si asezonam cu sare si piper dupa gust. Punem sosul intr-un borcan si il dam deoparte.
Cu aproximativ 15 minute inainte de servire, punem o tigaie grill la foc mare. Stergem feliile de vinete cu prosoape de hartie absorbante si le ungem cu ulei de masline. Frigem feliile de vinete 2 minute pe fiecare parte pana cand se inmoaie si se ard usor.
Adaugam feliile de vinete in castronul cu rosiile, adaugam sos si amestecam bine.
Taiem branza halloumi in felii subtiri si o pudram cu faina. Frigem feliile de branza pana cand se rumenesc pe margini si incep sa se topeasca.
Pe un platou mare aranjam feliile de vinete gratinate. Deasupra asezam branza halloumi. Cu o lingura turnam deasupra salata de masline cu rosii si stropim cu inca putin sos de masline. Servim imediat inainte ca preparatul sa se raceasca.
Este absolut fantastica servita atat simpla, cat si cu paine prajita. Velka mňamka, cum spun copii mei.
Toate cele bune si frumoase,
Nico
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu